Newton & Compton, Roma Aprile 2011, Pagine 576, ISBN 9788854127869, € 14,90
Piatti che vi faranno tornare bambini - In un periodo come questo, di forti insicurezze alimentari, si sente il bisogno di tornare alla tradizione, riscoprendo antichi sapori, ricette semplici, rustiche, patrimonio della cultura gastronomica degli italiani, da sempre buoni intenditori in fatto di cibi.
Ecco quindi una selezione delle migliori ricette della tradizione del nostro Paese, divise per aree geografiche: mare, montagna e campagna. Tre tipologie non solamente di territorio, ma di prodotti tipici, di metodologie di cottura, di abbinamenti. Dalle Alpi alle isole, i piatti tipici delle varie regioni sono accomunati dalla stagionalità, che garantisce la freschezza dei prodotti, e dalla preparazione tradizionale, erede di una millenaria sapienza ai fornelli.
Questa ricetta, di mia mamma, ha costituito la merenda dei miei primi 10 anni di vita, assieme al pane con l'olio e l'aceto balsamico e a pane e salame...
Ingredienti per 4 persone
200 g di riso, 50 g di burro, 1 l di brodo, 2 cucchiai di estratto di carne, 100 g di farina, 4 uova, 200 g di parmigiano grattugiato, sale e pepe nero, olio per friggere
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