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 OPERE - CUCINA: RICERCHE, STORIA E RICETTE |
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Ammazzaciccia
(Newton & Compton, Roma 2008, pag. 512, ISBN: 88-541-0956-8, euro 22.90).
Cosa distingue una ricetta light da una che non lo è? Essenzialmente un valore calorico più basso che,
come è noto, consente di prevenire alcuni problemi fisici come il sovrappeso e l'obesità, causa di
patologie piuttosto serie. A parte questo non c'è nessuna differenza: il gusto e la bellezza dei piatti
sono assolutamente identici. Mangiare light deve dunque diventare uno stile di vita per tutti coloro c
he tengono alla propria salute ma che, giustamente, non vogliono rinunciare al piacere della buona tavola.
"Ammazzaciccia" è un libro di ricette che insegna a calcolare l'apporto calorico (segnalato accanto a
ogni ingrediente) per riuscire a mantenere una dieta bilanciata senza rinunciare al gusto, perché
dietetico non vuole dire necessariamente scondito o insapore. Studiate per una sola persona (se si
vogliono più porzioni basterà moltiplicare la dose degli ingredienti), le circa 500 ricette contenute
in questo volume, facili e rapide da preparare, aiuteranno a mantenere la linea e la salute senza alcun
sacrificio.
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Peccati di gola
(Newton & Compton, Roma 2007, pag. 512 euro 19.90).
Peccati di gola è la bibbia culinaria di Laura Rangoni, una vita dedicata alla filosofia del mangiar bene nel segno della
tradizione e degli ingredienti genuini. È una personalissima selezione di ricette di alta gastronomia, tutte provenienti
dall’archivio personale dell’autrice, studiate per soddisfare i palati più raffinati e colti. Gli ingredienti sono tutti
prodotti di altissima qualità, tra i migliori italiani ed europei (Culatello di Zibello, Burrata di Andria, tartufo d’Alba,
bottarga ecc.), sapientemente abbinati alla ricerca di una sinfonia di sapori rara e preziosa.
Oltre 300 ricette della migliore tradizione italiana, con qualche excursus nella cucina francese.
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I dolci piemontesi
(Newton & Compton, Roma 2007, pag. 224 euro 8.90).
500 ricette. Dal marron glacèe alla crema gianduia, dalla celebre tradizione torinese del cioccolato e della minuta pasticceria ai dolci poveri della tradizione.
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Il Mestolo di legno. Per riscoprire il profumo e il sapore della cucina popolare rustica e contadina.
(Servizi Editoriali, Genova 2006, pag. 402, € 15.90).
Le migliori ricette rustiche e popolari delle zone di montagna, di tutto il centro-nord Italia, secondo la tradizione.
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Ricette facili con le erbe
(De Vecchi, Milano 2006, pag. 160, € 7.90).
Un esauriente manuale per imparare a conoscere, cercare nei prati e cucinare le specie più comuni di erbe spontanee.
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Mille ricette di cucina orientale
(Newton & Compton, Roma 2005, pag. 416 euro 12.90).
Mille ricette cinesi, giapponesi, indiane, vietnamite, tailandesi, indonesiane, coreane e del sud est asiatico, facili da realizzare, per scoprire la cucina etnica direttamente a casa propria.
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500 ricette di piatti unici
(Newton & Compton, Roma 2004, pag. 270 euro 4.10).
Edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
Ricette di piatti unici con pasta, riso e polenta; piatti unici di pesce; piatti unici di carne; piatti unici con verdure; insalatone; aspic, pasticci, terrine, mousse, budini; torte salate, quiches e pizze.
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500 ricette di zuppe e minestre
(Newton & Compton, Roma 2004, pag. 270 euro 4.10).
Edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
Ricette di zuppe, creme, vellutate, minestre, brodi e brodetti di tutto il mondo.
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Profumi e sapori del vecchio Piemonte
(Servizi Editoriali, Genova 2004, pag. 312, € 15.90).
La storia e la tradizione gastronomica del Piemonte tra cucina di corte e cucina povera, con ricette storiche.
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Liguria in arbanella. Le buone ricette sottovetro della tradizione
(Servizi Editoriali, Genova 2004, pag. 144 euro 12.90).
Ricette della cucina contadina della Liguria. Marmellate, confetture e composte; frutta sotto alcool; conserve di verdure sott'olio e sotto aceto; conserve di carne e di pesce; salse e sughi. L'arbanella, nel dialetto ligure, è un contenitore di vetro che serve per conservare tutto l'anno le delizie che si preparano soprattutto d'estate.
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Fitocucina. Erbe e vegetali nei piatti della tradizione
(Viennepierre, Milano 2004, pag. 224, € 14).
La cucina con le erbe dei campi e dell'orto con ricette provenienti da diverse regioni italiane e brevi note sulle origini dei prodotti e sulle tradizioni gastronomiche.
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La cucina dietetica
(Newton & Compton, Roma 2004, pag. 432, € 11.90).
Piatti semplici e gustosi per mantenersi in forma, senza eccedere nel consumo di grassi e calorie.
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1000 ricette di cucina dietetica
(Newton & Compton, Roma 2004, pag. 432, € 11.90).
Seconda edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino. |
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1000 ricette di pollo tacchino e coniglio
(Newton & Compton, Roma 2004, pag. 432, € 4.90).
Edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino. |
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1000 ricette vegetariane
(Newton & Compton, Roma 2003, pag. 416, € 11.90).
Ricette strettamente vegetariane senza latticini né uova.
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1000 ricette di cucina vegetariana
(Newton & Compton, Roma 2003, pag. 416, € 11.90).
Seconda edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
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1000 ricette di mare. Pesci, molluschi, crostacei
(Newton & Compton, Roma 2003, pag. 448, € 11.50).
Le migliori ricette da tutto il mondo con pesci di ogni tipo, gustosi crostacei e golosi molluschi.
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Mille ricette di mare. Pesci, molluschi, crostacei
(Newton & Compton, Roma 2005, pag. 448, € 4.90).
Seconda edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
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Mille ricette di mare. Pesci, molluschi, crostacei
(Newton & Compton, Roma 2006, pag. 448, € 4.90).
Terza edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani Il Messaggero, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino. |
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La cucina genovese
(Newton & Compton, Roma 2003, pag. 256, € 4.10).
Dal celebre pesto alla cima, dalla farinata ai gianchetti, i piatti che hanno reso famosa la cucina genovese in Italia e all'estero.
Edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
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La cucina milanese
(Newton & Compton, Roma 2003, pag. 256, € 4.10).
Dalla cotoletta al risotto giallo, semplici piatti della tradizione, ormai noti e famosi in Italia e all'estero.
Edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
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Cucina giapponese
(Sonda, Torino 2002, pag. 144, € 8).
Non solo sushi e sashimi, ma anche piatti tradizionali a base di erbe spontanee, sorprendenti ricette antiche e sconosciute, precedute da note antropologiche e storiche.
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1000 ricette rustiche di mare, montagna e campagna
(Newton e Compton, Roma 2001, pag. 400, € 10.27).
Dalla più antica tradizione italiana ed europea, ricette diverse peculiari di zone geografiche differenti.
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1000 ricette per cucinare uova, frittate e omelette
(Newton e Compton, Roma 2001, pag. 352, € 10.27).
Frittate, omelette, pasta all'uovo, ma anche sfiziose zuppe, salse, sughi e liquori della tradizione. Ricette da tutto il mondo.
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1000 ricette di uova, frittate e omelette
(Newton e Compton, Roma 2001, pag. 352, € 10.27).
Seconda edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
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Cucinare con i cereali
(Newton e Compton, Roma 2001, pag. 288, € 7.7).
Ricette con orzo, farro, avena, grano, mais, grano saraceno, miglio, segale delle migliori cucine italiane ed europee.
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500 ricette con i cereali
(Newton e Compton, Roma 2006, pag. 288, € 7.7).
Seconda edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
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500 ricette con i cereali
(Newton e Compton, Roma 2007, pag. 288, € 4.90).
Terza edizione speciale in vendita anche abbinata ai quotidiani L'Arena, Il Giornale di Vicenza, Brescia Oggi, il Giorno, il Giornale di Sicilia, il Mattino di Napoli, Corriere Adriatico, Gazzetta del Mezzogiorno, la Nazione, il Resto del Carlino.
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Le 300 migliori ricette di pizze, focacce e calzoni
(Newton e Compton, Roma 2001, pag. 192, € 10.27).
Il meglio della tradizione italiana in fatto di pizze e prodotti da forno, con ricette classiche, innovative e fantasiose.
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I sapori della nostalgia. La cucina tradizionale umbra
(Scipioni, Valentano 2001, pag. 96, € 4.20).
I prodotti tipici dell'Umbria e le principali ricette di piatti peculiari della tradizione, con commenti e spiegazioni.
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Le vie dell'acciuga. Storia, mito e tradizione culinaria
(Daniela Piazza, Torino 2001, pag. 176, € 10.33).
Dai pescosi mari italiani, un prodotto prezioso che ha una lunga storia alle spalle. La conservazione, gli usi della tradizione, la lavorazione dell'acciuga nella storia, nel folklore e nell'economia del nostro paese. Con ricette tipiche.
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Cucine cinesi
(Sonda, Torino 2001, pag. 160, € 8.30, seconda edizione).
La Cina è un continente che presenta tipologie di cucina molto diverse tra loro. Un excursus storico e antropologico sull'alimentazione, con ricette delle principali scuole di cucina cinesi, storia degli ingredienti tipici e note di folklore.
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Cucine indiane
(Sonda, Torino 2000 pag. 144, € 7.25, seconda edizione).
La tradizione gastronomica di uno dei paesi più affascinanti e misteriosi del mondo. I prodotti tipici, le ricette delle singole scuole di cucina, i cibi dei maharajà e dei poveri, con note storiche e di folklore.
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La montagna nel paiolo. Le zuppe tradizionali
(L'Arciere, Cuneo 2000, pag. 120, £ 25.000).
Zuppe e minestre della tradizione agro-pastorale dell'arco alpino italiano, divise tra cucina dei poveri e cucina dei ricchi.
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A tavola con i re. I Savoia. Storie, curiosità e misteri sabaudi
(L'Arciere, Cuneo 2000, pag. 58, £ 12.500).
Il rapporto dei Savoia con il cibo, i cuochi di corte, le antiche ricette, l'origine di nomi e menù, gli aneddoti dei regnanti d'Italia tra storia e mito.
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Le cento migliori ricette della nonna
(Newton e Compton, Roma 2000, pag. 66, £ 1.000).
I cibi della tradizione contadina, direttamente dai quaderni di una cuoca di eccezionale bravura: Oriele, la nonna dell'Autrice.
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Trecento semplici, originali e golose ricette con i Baci
(Newton e Compton, Roma 2000, pag. 192, € 8.72).
Ricette curiose con i celebri cioccolatini degli innamorati come ingrediente principale. Un libro curioso per curiosi e appassionati dell'arte dolciaria.
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La povera nobiltà della trippa
(Maria Pacini Fazzi, Lucca 2000, pag. 68, € 3.62).
La storia di un ingrediente povero accompagnata con le migliori ricette della tradizione italiana ed europea.
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365 modi di cucinare pollo, coniglio e tacchino
(Newton e Compton, Roma 1999, pag. 192, £ 4.900).
Ricette a base di carni bianche, direttamente dalla tradizione gastronomica italiana ed europea, con qualche escursione nel resto del mondo.
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Le cento migliori ricette di paté, terrine, crostini e crostoni
(Newton e Compton, Roma 1999, pag. 66, £ 1.000).
Ricette per sfiziosi antipasti, aperitivi e merende. I migliori piatti della cucina francese ed europea.
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Le cento migliori ricette per cenette a lume di candela
(Newton e Compton, Roma 1999, pag. 66, £ 1.000).
Ricette per due persone, con un menù romantico e afrodisiaco per unire alle gioie dell'amore il piacere della buona tavola.
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L'aceto balsamico modenese. Il sapore della tradizione
(Maria Pacini Fazzi, Lucca 1998, pag. 104, € 3.62).
Storia dell'aceto balsamico tradizionale, con riferimento a quel prodotto particolarissimo della zona emiliana tra Modena e Bologna che raccoglie tanto successo a livello internazionale e ricette tipiche.
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Polenta e bruscitti. Ricette tradizionali e moderne della cucina del Varesotto e dell'Alto Milanese
(Editore Macchione, Varese 1995, pag. 122, £ 45.000).
Grande libro illustrato con le migliori ricette della zona di Varese e dintorni, a base di prodotti tipici, con particolare attenzione alla tradizione storica e gastronomica. I bruscitti sono un piatto tipico del varesotto, a base di carni povere sminuzzate e soffritte.
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Fresco come un pesce
(Editoriale Il Torchio, Milano 1991, pag. 24, £ 3.500).
Ricette tipiche a base di pesce di mare, di facile realizzazione.
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Cucinare a microonde
(Editoriale Il Torchio, Milano 1991, pag. 24, £ 3.500).
Come cucinare con successo con il forno a microonde. Trucchi, curiosità e ricette.
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